黄豆酱是一种常见的酱料，是指采用黄豆发酵形成的一种咸甜口的大酱。我们在制作炸酱面，常常使用到黄豆酱。

太阳岛黄豆酱和海天黄豆酱区别是产地不同。

卤肉的话，我觉得用豆瓣酱更加好吃一点，因为豆瓣酱的话，他调料比较多，然后味道也比较齐全。

郫县豆瓣酱算不上什么名贵调料，但还真分出好坏来。本人江苏沿海人，去过四川若干次，由于喜欢一道菜的原因，从大厨那得来这道菜得用到豆瓣酱，从此就喜欢上郫县豆瓣酱了。家庭主男一枚，经常在灶台旁转悠，就喜欢上了豆瓣酱，即便海鱼红烧，也基本放点。油锅烧热，放葱花生姜，然后一勺郫县豆瓣酱，锅铲不断搅和，慢慢化开，颜色转红，这时主菜下锅，加水，就这样一道美味就将大功告成。既增色又提味，这就是郫县豆瓣酱的魅力。我们这边农贸市场几乎家家都有郫县豆瓣酱出售，塑胶瓶1千克包装，好像叫郫筒牌，反正用起来感觉正宗。有几次由于忙，没怎么注意，买回来假的，或者也说不上假，就油炸后不香，稀稀拉拉的，没有原来的粘稠，总体用起来不理想。因此就放一边了，重新买，反正也不贵，就十块或八块的。到现在，还有几瓶不满意的豆瓣酱放橱柜上，一直不用，也没舍得扔。居家过日子就这样，很多东西一直用不上，一直放那，历经经年，还在那，这就是生活。就十块八块的郫县豆瓣酱，也有真假，这是生活的常态。每每买到一种假货，虽然生气，但从不太计较，对我来说，买菜做饭本来就一快乐之事，搞得不开心划不来。由于豆瓣酱的原因，才知道四川有个郫县，当年查字典才算认知这个字。后来去成都，专门到郫县玩了下，从成都到都江堰的动车，一、两站就到了，很不错的地方。