1、福州肉燕、2、福州鱼丸。3、泉州面线糊4、莆田炝肉5、莆田卤面6、福清光饼。7、龙岩地区的西瓜干、豆腐干8、宁化老鼠干9、晋江土笋冻10、福鼎肉片11、沙县小吃12、连江海鲜锅边13、平潭时来运转14、福清光饼15、永泰葱饼16、尚干拌面

1. 连城红心地瓜干2. 明溪肉脯干3. 厦门馅饼4. 泉州涂门贡糖5. 衙口花生6. 永泰芙蓉李干7. 龙岩咸酥花生8. 上杭萝卜干9. 椰子饼10. 蒜蓉枝11. 杜浔酥糖12. 永春麻粩13. 花生酥14. 寸枣15. 猪肉粕16.  甘草橄榄17.  枫亭糕18.  莲子糖19.  麦芽糖20. 猪油糖21. 桔红糕22. 冬瓜糖23.  麻糍24.  花生糖25.  米花糖26. 信杯饼27.  深沪冰饼28. 煤炭圈

福州有6大特色美食，都是老福州最喜欢最爱。一、鱼丸鱼丸是福建福州市著名的特色名菜之一。在福州，到美食街走一圈，鱼丸总不会缺席。二、荔枝肉荔枝肉是形似荔枝而得名，现在福州餐馆基本都是土豆版荔枝肉，正宗的福州荔枝肉应是“包心荔枝肉”，用刀将猪肉切个深“十字”，入锅炸过之后，猪肉遇热包裹成团，再往里塞一小块马蹄，再次下油锅炸，最后调出当地典型的甜酸口感。三、佛跳墙佛跳墙是福建省福州市的特色名菜，这道菜材料丰富，烹饪细致，味道软嫩柔润，常见有鲍参鱼肚等，熬制后胶质浓腻，口感鲜黏，系闽菜珍品。四、醉排骨醉排骨是福建省福州市的特色名菜，在福州，“十”就是“全”的意思，因此十香醉排骨并不是说只有十种香味。它可以用清鲜、和醇、荤香、不腻四个词来概括。醉排骨的配菜一般搭配的是土豆，土豆和排骨都要事先过油炸，煮好的醉排骨味道酸甜可口，蒜香浓郁。五、肉燕肉燕是福建省福州市的特色美食，我感觉肉燕其实是一种馄饨，有的地方又叫扁食，各地叫法不同，形状也不尽相同，肉燕最大的不同在于它的皮，是用优质地瓜粉和肉充分捶打压平而成，是一种很特殊的做法，口感也独特，很有韧劲，形成肉包肉的特色。六、福州锅边糊福州锅边糊是福州地区的特色美食，配料通常是固定搭配，最常见的是干贝边，花蛤，虾，自选肉类通常只有罗汉肉、小肠，一般是生烫，将米浆糊在锅边缘，热气烘熟之后铲入汤底，锅边片片易糊易化，浓稠的米味儿煮进海鲜汤，口感厚实，佐以香菜、虾米等配菜，香气丰富但不刺激。以上就是福建福州最出名的六大特色美食。有空来福州欢迎来品尝。

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福州的夜市小吃排前十名的是：台江步行街，王庄夜市，福州火车站北广场夜市，管尾街夜市，仓山学生街，仓山建新镇金山夜市，闽侯大学城永辉超市门口，闽江学院北门学生街，，师范大学大学城夜市，福州大学大学城夜市。这些夜市也是福州吃夜宵的好地方。