从培育水稻种子开始。在培育、精选杂交水稻种的基础上，根据季节，开始在水田进行水稻育秧（现在都实现了育秧工厂化），待秧苗达到二十至二十五公分左右时，就需要拨秧。在育秧期间，就要耕整水田，施农家肥料。水田经过三犁三耙后即可进行插秧。待秧苗定根、拔节后增施追肥。再等到水稻灌浆、成熟后即可收割。收割的水稻进行脱粒。脱粒后晒干，再脱粒，打成大米。这样大米就成熟了。

要回答这个问题，有必要综合我国的情况，做一个全面的解答。众所周知，我国幅员辽阔，横跨多个温度带，因而气候条件千差万别，而气候条件又影响到农作物的种植、生长。古语云：不违农时，谷不可胜食。说的就是要按照的一定的农时季节进行农业生产活动，这样一来农业丰收，谷物粮食多得吃不完。问题中提到的谷子，是南方人通俗的叫法，学名叫水稻。下面就这个问题详细叙述。1，我国的地形分布特征学过地理知识，我们都有这样的概念，我国的地势呈西高东低三级阶梯状，山地、高原和丘陵约占陆地面积的67%，盆地和平原约占33%。俗话说一江春水向东流，说的就是这个道理，地势西高东低，还有就是各种地貌均有。这样复杂的地貌特征，归纳起来就是三大平原（东北平原、华北平原、长江中下游平原），四大高原（青藏高原、内蒙古高原、云贵高原、黄土高原），四大盆地（塔里木盆地、准噶尔盆地、柴达木盆地和四川盆地）。还有一些丘陵地貌，如辽东丘陵、山东丘陵、东南丘陵。根据地理位置的不同，所种植的农作物也就不同，你比方说在高原上肯定种不出水稻（云贵高原部分地区除外），在盆地里也种不出水稻（四川盆地除外），而在平原上也不一定可以种水稻，比如华北平原就不能种水稻，而是种小麦、玉米等。2，我国的气候分布特征一个整体的印象是我国冬季南北方气候差异大，南方温暖、北方寒冷；夏季南北温差不大，且普遍高温。冬、夏季风交替影响的地区广，是世界上季风最典型、季风气候最显著的地区。和世界同纬度的其他地区相比，冬季气温偏低，而夏季气温又偏高，气温年较差大，降水集中于夏季。因此，北方往往出现旱灾，南方则旱涝灾害常有发生。从气候类型上看，从东到西分别属于季风气候和大陆性气候特征，具体讲东部属季风气候（又可分为亚热带、温带和热带季风气候），西北部属温带大陆性气候，但青藏高原属高寒气候。从温度带划分看，我国横跨多个温度带，从南到北有热带、亚热带、暖温带、中温带、寒温带和青藏高原区。从干湿地区划分看，又有有湿润地区、半湿润地区、半干旱地区、干旱地区之分。而且以上往往是叠加影响的，因此在相同的气候类型中，也会有热量与干湿程度的差异。加上地形的复杂多样，也使气候更具复杂多样性，因而种植的作物多样性也就不难理解了。3，水稻生长的习性前面讲述的地理特征和气候特征，为我们全面的了解我国的地理、气候特征提供了一些参考。水稻作为世界主要的三大粮食作物之一，也是唯一源于的，从史料记载来看，人的祖先早在几千年前就开始种植水稻。水稻顾名思义是水中生长作物，生长上喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，但是水稻土最好。尤其是由秧苗分栽入田中后，至打包抽穗这段时间，水稻对水分的吸收尤其重要。在这一生长期间，要保持田间水没过脚背，给它们以充足的水分维持定型生根、分蘖、打包抽穗、扬粉等生长过程。显然，根据水稻的生产习性，结合我国的地理特征和气候特征，在我国南方地区，尤其是长江中下游地区，珠江三角洲地区，以及云贵高原、四川盆地部分区域是适合种植水稻的。此外，由于我国东北平原，有肥沃的黑土，加上夏季日光充足，气温合适，因此也适合种植水稻。4，我国几大水稻种植区及收割时间根据上面的分析，从我们已有的常识可知，不同地区种植水稻季次有所不同，我们时常听过双季稻、单季稻，以及早稻、晚稻这样的叫法。这实际上就是根据种植的时间、季次不同进行区分的。总体上来看，我国分为六大水稻主产区。（1）华南双季稻产区 位于南岭以南，最南部。包括福建、广东、广西、云南的南部以及省、海南省和南海诸岛全部。这一地区全年水量充沛，阳光充足，常年气温较高且温差不大，特别适合水稻的生长，一年可以种植两季或三季。水稻种植面积占全国的17.6%。具体来讲，第一季在每年清明时分（阳历4月份，阴历3月左右），前后十天左右即可插秧完成，经过90-100天左右即可成熟，即收割期在阳历7月中旬（农历六月中下旬），称之为早稻。这一时期农业活动异常繁忙，因为既要忙着收割，又要在原来的田间开始下一季的插秧过程，必须抓紧时间，因为错过了季节，对水稻后续的生长极为不利，农村称之为“双抢”。这一季水稻下田之后，再过120天左右，即阳历11月中上旬（农历10与中上旬），就可以收割了，称之为晚稻。种植三季的地区主要为海南省地区，水稻生长季达300天，其南部可达365天，一年四季都可以种植水稻，并且一年能种三季稻。（2）华中水稻产区这是水稻的主产区所在，占全国水稻面积的67%。地理位置上东起东海之滨，西至成都平原西缘，南北以南岭，秦岭、淮河为界，包括江苏、上海、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、四川8省（市）的全部或大部和陕西省南部、河南信阳地区。这里要注意一下，在我们的印象中河南不是属于北方吗，其实不然，信阳位于河南最南部，毗邻湖北，在生活习性依然是保持南方人的，该地区也是种植水稻。这一地区历来有我国天下粮仓的美誉，囊括了鱼米之乡富庶之地。由于在气候上仍然能满足水稻生长所需，因而也是种植双季稻。在收割时间上，比华南地区的约晚10-20天左右。（3）西南水稻产区指的是地处云贵和青藏高原，共391 个县（市）。水稻面积占全国的8%。去过云南旅游的朋友可能听过云南元阳梯田，一片片的稻田在收割季节更是层层叠叠金黄色，甚为壮观！云贵、青藏高原三地区水稻种植又略有所不同。滇中北、川西南、桂西北和黔中西部一带，由于冬春旱季长，限制了水稻复种。以蚕豆（小麦）、水稻两熟为主，冬水田占稻田1/3以上。稻田最高高度为海拔2710米，也是世界稻田最高限。多为抗寒的中粳或早中粳类型。黔中、东、湘西、鄂西南、川东南地区，由于气候四季不甚分明，并且北部常有春旱接伏旱，影响插秧、抽穗、灌浆。大部分为一熟中稻或晚稻，多以油菜--稻两熟为主。青藏高寒河谷地区，适种水稻区域极小，稻田分布在有限的海拔低的河谷地带，其中云南的中旬、德钦和西藏东部的芒康、墨脱等7县有水稻种植，由于生产条件差，水稻单产低而不稳。整个西南水稻产区收割时间上一般在阳历8-9月，也就是农历的7-8月左右。（4）华北水稻产区位于秦岭、淮河以北，长城以南，关中平原以东，包括北京、天津、河北、山东、河南和山西、陕西、江苏、安徽的部分地区，共400多个个县（市）。但水稻面积仅占全国3%，水稻在该地区不是主要农作物，零散种植。基本上就是种植一季，收割时间一般在阳历9月份左右，也就是农历的8月左右。（5）东北水稻产区我们常说的东北大米的产区，位于辽东半岛和长城以北，大兴安岭以东，及内蒙古东北部，共184个县（旗，市）。水稻面积仅占全国的3%。有黑吉平原和辽河沿海平原两个主产区，收割时间一般在每年国庆之后，也就是阳历10月份左右，农历9月左右。由于东北地区冬季来得早，基本上到11月份就已经气温很低了。（6）西北干燥区水稻产区指的是位于大兴安岭以西、长城、祁连山与青藏高原以北，银川平原、河套平原、天山南北盆地的边缘地带是主要稻区。水稻面积仅占全国的0.5%，基本上就是农民散种的，不成规模，也不是当地的主要粮食作物。收割时间不会晚于阳历10月，也就是不晚于农历9月。这一块的内容主要是指水稻收割过程，收割之后的晾晒、贮藏等问题。在收割前10天左右，尽量排干田间的蓄水，使土壤失水变硬，便于后续的人工或机械化收割。收割后的稻子要及时的晾晒，尤其是沾水雨露的，这样的稻子容易发芽，要避免长时间未经晾晒的堆积，保持贮藏室的通风。晾晒结果以破壳米粒易成型、咬起来有清脆感为主。晾晒结束后，贮藏时还要注意防虫。再就是收割之后田间稻秸秆的管理，可以就地掩埋当做沤肥，或者晾晒之后收拢用作它途。现在提倡不焚烧秸秆，合理利用秸秆的多种用途。以上就是关于你这一问题的详细答复！我是@士说心语，热爱钻研博大精深的文化，说说心中不一样的想法。喜欢请记得关注我哦！

冬小麦区：一般是秋季播种（大约在9末10月初左右），次年的6月下旬——7上旬成熟并完成收获。

一、水稻成熟时间1、北方华北地区一般是单季稻。一季稻一定要在清明前播种，四月底五月初移栽。北方东北地区是早熟单季稻。播种时间为四月左右。北方双季水稻第一季稻生长期104天，第二季稻生长期87天。一般都是早熟品种。避开了冬天。北方种植双季水稻必须培育特早熟品种。第一季水稻从阳历4月中旬育苗，8月初就可成熟收割，约104天。第二季水稻一边收割一般插秧。没到地冻就收割了。2、南方早稻一般4月中旬播种，5月初插秧，7月下旬成熟，紧接着马上晚稻插秧（称为双抢），一般必须在立秋前结束，10月下旬－11月晚稻成熟。

农时：春：越冬作物田间管理,春玉米、棉花、大豆、水稻等作物播种.夏：油菜收获,冬小麦后期管理,收获 棉花、玉米田间管理,夏玉米播种.秋：秋收（玉米、棉花、水稻）,冬小麦播种、油菜田间管理.冬：冬小麦越冬、油菜...