乌冬（日文：うどん，英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），又作乌龙。是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的规定。现行的日本农业规格（JAS）中，圆面的截面直径要在1。7毫米以上，角面的宽度在1。7毫米以上的作为“乌冬”，以下的则为“日式凉面”（宽度1。  2~1。7毫米，厚度为1。0~2。0毫米），以此区分。除此以外，社会上通用的观念里，还有细面的“细乌冬”和“日式凉面”的明确区别。通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底。简单来说作为平食、大米主食的代用食物，在喜庆时则作为“热”食物，在古代的日本各处都非常受欢迎。  以消费量来说讃岐乌冬在四国的香川县排第一，在干乌冬的产地群马县排第二。烹调方法和配料强烈反映了地区差别，所以存在各种各样的类型存在。历史*一般认为是中世纪时从传到日本。*一种说法认为，最初并不是被面，而是包着蜜的一种甜品。  起源的传说*真伪不明，但是根据香川县的口头传说，乌冬由弘法大师空海从唐朝带回去的，因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给讃岐人。一般认为，这就是现在的讃岐乌冬的原型。*另一种认为是因为伊势生产的米不足，但在很长时间里这个被认为是乌冬的起源。  参考资料：维基百科。

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乌冬面通常是骨汤面，车仔面通常是XO酱面。车仔面跟乌冬面其实都差不多，车仔面是用面粉制作而成的，而乌冬面是用小麦制作而成的，所以车仔面的能量更高一些。乌冬面是采用盐水来和面的，但车仔面是采用普通面粉和水来和面的。车仔面的特色小吃。因为它以前是在小推车上经营，所以被称为车仔面。车仔面的面条较细，可能会略带一点酸味。乌冬面的面条较粗，也比较有劲道，但是比较难入味，因为面条本身就没有其它的味道。乌冬面又称作乌龙，你的口感介于切面与米粉之间，口感是较软的。

乌冬面是面条中的一种品种上会有不同，所以在做法上也不一样，虽然很多人都会煮面条，但是却不知道如何去煮乌冬面，煮的时候煮不熟或者煮的时间太长，想要把乌冬面做的既好吃又美味，首先在乌冬面的调料上需要掌握好，这样把煮好的乌冬面放在调料上，好吃美味的同时，也能在其中学到关于做饭的技巧以及一道面食的做法。

奶白色的乌冬面最好吃，口感更细腻。