虎皮卤蛋

▼食材

鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量。

▼做法

1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。

2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。

3、放入油锅中慢火炸。

4、炸至虎皮色时捞出。

5、锅内留少许底油，放入冰糖。

6、小火熬到起大泡。

7、放入炸好的鸡蛋翻炒。

8、炒到鸡蛋表皮颜色发红。

9、放入以前的老卤。

10、加上各种香料。

11、盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。

糖醋荷包蛋

▼食材

鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量。

▼做法

1、鸡蛋三个准备。

2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

3、坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

4、锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。

5、倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

水炒鸡蛋

▼食材

鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量。

▼做法

1、拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。

2、鸡蛋打入碗内。

3、葱花放入鸡蛋内。

4、放入少许料酒，可起到去腥的作用。

5、用筷子将鸡蛋打散。

6、锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。

7、放入洗好的虾皮。

8、再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味。

9、大火将水烧开，改为中小火。

10、蛋液倒入烧开的水内。

11、这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。

12、会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。

13、用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。

14、将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。

15、鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。

水煮蛋

▼食材

鸡蛋3个、水适量。

▼做法

1、准备鸡蛋。

2、把鸡蛋刷洗干净。

3、把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。

4、放点盐。

5、从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。

6、把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。

茶叶蛋

▼食材

鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量。

▼做法

1、将鸡蛋清洗干净。

2、将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。

3、等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。

4、将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。

5、盖上锅，中火烧开。

6、转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。

虾皮蛋

▼食材

鸡蛋1个，虾皮适量，香油少许。

▼做法

1、取一个碗，滴入少许的香油，避免鸡蛋粘碗底。

2、把鸡蛋打入碗内，不要搅动；用牙签在蛋黄上戳几个小洞，否则蛋黄容易爆破的。

3、洒少许虾皮，虾皮内含盐，虾皮本身有海鲜的鲜味，所以无需再加任何调料。

4、把盛鸡蛋的碗放入微波炉内，为防止鸡蛋溅出，可在上面盖个盖子。

5、微波炉调到中火，加热2分钟。

6、2分钟后，一个煎鸡蛋就做好啦。

啤酒卤蛋

▼食材

鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml。

▼做法

1、将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。

2、将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。

3、剥掉鸡蛋壳。

4、将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。

5、将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。

6、开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。

7、用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。