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四季豆焯水后要不要过凉水

2022-03-25 15:52 发布者：张熙一

导读1、四季豆焯水后要过凉水。2、虽然用开水焯了一遍，但是农药和毒素的残留多多少少会粘附在四季豆的表面，过一遍凉水是为了进一步地洗掉表面的毒素和农药残留。3、经过高温焯水，四季豆会发胀，如果控制不好时间，

1、四季豆焯水后要过凉水。

2、虽然用开水焯了一遍，但是农药和毒素的残留多多少少会粘附在四季豆的表面，过一遍凉水是为了进一步地洗掉表面的毒素和农药残留。

3、经过高温焯水，四季豆会发胀，如果控制不好时间，时间长了，四季豆还会“脓”掉（也就是太熟的意思，吃起来口感差）。过凉水，经过热胀冷缩的作用，让肉质变得紧致，吃起来口感脆。

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