蟹子豆腐做法介绍

1、蟹子与豆腐不相克。

2、主料：螃蟹350克

3、辅料：油菜心100克,木耳(水发)25克

4、调料：猪油（炼制）75克,盐4克,料酒15克,小葱3克,姜3克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)15克,香油25克

5、鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，即成蟹子“豆腐”；

6、将蟹子“豆腐”切成长5 厘米、宽2 厘米、高0.5 厘米的长方块，待用；

7、油菜心择洗干净，用沸水焯烫备用；

8、姜葱分别洗净，均切成末；

9、木耳择洗干净；

10、将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末略煸，放入蟹子“豆腐”，轻轻炒几下，加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐，放入菜心，同烧；