始创开盖即食鱼胶，官栈鱼胶继续推进鱼胶品类规范化

　　官栈鱼胶从1999年起，至今专注鱼胶研发生产19年。发展初期，官栈鱼胶背靠广东杉维医药集团数十年药品生产管理体系经验，开创“源头精选原料品质+生产全链条实行SOP标准化作业程序”生产模式，独创了类GMP去腥生产工艺，有效提升鱼胶干品标准化。

　　2009年，参之源健康科技组建营养师团队设立官栈鱼胶营养安全实验室，秉持“以科学技术推动鱼胶品类标准化与即食化”为宗旨，主要开展鱼胶原料测评、营养分析、工艺设计、产品研发等研究工作。实验室邀请广东美食家何思敏担任首席研发顾问，与6名营养师及质控人员携手将品质原料、工艺技术、美味烹饪三个标准有效贯彻在产品研发中。

　　2011年，官栈鱼胶营养安全实验室始创即食鱼胶原瓶鲜炖技术工艺，成功研制鲜炖即食鱼胶。迫于整个鱼胶行业标准化生产即食鱼胶的设备不成熟，公司创业资金有限无法开展基础研究，即食鱼胶大规模生产要同时达到密封保存与口感要求难以平衡。即食鱼胶也由于不添加防腐剂，保质期只有15天，仅能在中央厨房生产，专供周转率高、定制化的特殊渠道，无法推向大众市场。在其后的5年间，官栈以干品主供滋补门店、高端商超、药店等渠道，即食产品主供特殊渠道的战略发展积累。

　　2016年，官栈鱼胶工厂获得SC认证，荣获7项安全去腥国家实用新型专利，从清洗、烘干、干燥三个重大工艺节点保障鱼胶安全去腥营养，领先行业生产水平。同年，官栈打破以专营线下渠道的格局，率先将鱼胶干品推入主流电商渠道，借助互联网体系倒逼干品标准化程度不断提高，经过1年多的发展，快速成为唯品会、京东等主流电商渠道的类目第一。

　　至2017年，经过6年工艺技术迭代与生产设备改进，官栈鱼胶较好解决了鲜炖鱼胶口感、保质、储存问题，实现了规模化生产即食鱼胶在无添加防腐剂状态下，常温存放保质期可达12个月。官栈实验室于2018年推出针对孕期人群研发的精准营养即食花胶产品。

　　官栈鱼胶营养安全研究中心在官栈鱼胶营养安全实验室挂牌

　　为进一步推动鱼胶品类标准化深度与即食化广度，官栈鱼胶与华南农业大学食品学院开展产学研合作，借助高校科研与实验力量，未来就鱼胶原料测评、营养分析等方面，开展更专业、更深入、更广泛的探索与更严谨的学术研究，不遗余力持续推动鱼胶品类标准化与即食化进程。

　　华南农业大学食品学院在新资源食品功能性研究与评价方面成绩斐然

　　华南农业大学食品学院是在我国著名果蔬贮藏加工专家、一级教授李沛文先生等于1983年创办的农产品贮藏与加工专业基础上发展而来。学院拥有食品科学与工程一级学科博/硕士点、博士后流动站，学科为广东省攀峰重点学科（第一层次），建有畜禽产品精准加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心、广东省食品质量安全重点实验室、广东省天然产物生物活性工程技术研究中心等省部级平台12个。

　　华南农业大学新资源食品与功能性原料研究与评价中心（以下简称“评价中心”）是依托华南农业大学食品学院成立的致力于研究新食品原料、天然功能性食品原料的专业研究机构，由食品学院副院长杜冰教授担任中心负责人。杜冰教授曾主持多项国家、省部级项目，获得国家专利17项和科技进步奖8项。评价中心自成立以来，获得发明专利20余项，团队发表科研论文数20余篇。

　　官栈鱼胶营养安全研究中心在华南农业大学食品学院挂牌

　　借助华农食品学院评价中心科研团队实力以及数年来积累的食品原料与功能性评价研究经验，官栈鱼胶实验室与科研团队联手成立官栈鱼胶营养安全研究中心，将在鱼胶干品原料测评与功效评价体系，即食化标准产品研发与生产技术工艺设计等方面开展专项研究。

　　在食品科学基础研究的推动下，鱼胶标准化与即食化发展的未来令人期待。

（张扬）