2018中国最佳法国酒侍酒师大赛决赛在沪成功举行 新三甲胜出,女侍酒师夺冠

“工欲善其事,必先利其器”,美酒佳酿有限好,侍酒效劳不可少。侍酒师的效劳,虽不至于化腐朽为神奇,但美酒假如没有失掉适宜的侍酒效劳,能够“金子变黄铜甚至更糟……”“如何让我遇见你,在我最美丽的时分”是每个侍酒师关于“美酒饮用形态”最美妙的希望。中国最佳法国酒侍酒师大赛旨在提升中国餐饮效劳水准以及侍酒师的专业知识和品酒技艺,扩展侍酒师及法国酒的群众认知度;在传达法国葡萄酒文明,展示法国葡萄酒魅力的同时更可以借此时机让中国的侍酒文明与国际接轨。

由法国农业部 (French Ministry of Agriculture, Agrifood and Forestry) 举行、SOPEXA CHINA承办的2018年第九届中国最佳法国酒侍酒师大赛历经近两个月的培训和初赛的层层刷选,于7月3日在上海四季酒店停止了精彩的决赛。

选手们在赛场下身怀绝技、纵情发挥、相互商讨。使平常积聚的知识和训练在短短几分钟得以发挥,“何意百炼刚、化为绕指柔”。来自初级餐厅和酒店的8名入围选手经过口试和实操的剧烈角逐,最终由来自成都博舍The Temple House的胡映霞Cassie 摘得桂冠。观众经过线下、线上不同方式,体验到了中国侍酒师精英们的高水准侍酒效劳技艺及深沉的专业知识。

竞赛的评委团队由法国侍酒师协会(Union de la Sommellierie Française)荣誉主席Jean Pascal PAUBERT、国际侍酒师协会香港区主席Nelson、北京农学院教授&法国ESA大学客座教员李德美、香格里拉酒店的集团葡萄酒总监吕杨、法国蓝带厨艺学院中国区葡萄酒讲师Eason Wu五位业界分量级人物组成,由《侍酒师画报》主编胡天舒,威廉美酒任务室开创人李斯阳、Sopexa中国 & 香港地域业务拓展总监Alexandre KLOTZ、《环球美味》主编梁薇、上海自贸区红酒买卖中心董事长苏婉凤组成的VIP评审团也为赛事评审带来了更多的丰厚度,往年特别设立了一位坐在观众席的“奥秘评委”,对选手们竞赛时的言语、举措、与主人的沟通才能、及效劳仪态等方面做出打分。与此同时,现场的众多业界翘首、意见首领们与评委、选手们共同讨论、瞻望侍酒师行业的美妙今天。

进入决赛的八强选手经过现场抽签决议出场顺序

1. 成都博舍The Temple House的胡映霞Cassie

2. 上海镛舍The Middle House的孙菲菲Feifei

3. 罗斯福公馆The House of Roosevelt的范广明Brian

4. Hakkasan Shanghai的张凤智Felix

5. Wine Universe by Little Somms的杨智淙Sol

6. Wine Universe by Little Somms的孙昕Jasper

7. Caviste Château Julien 的韩磊

8. 前ATLAS Wine Collectives侍酒师吴耀亨Herry

往年决赛共设置以下5个环节, 每个环节都经过了精心设计,既调查参赛者的专业知识、又考验实践操作程度和临场应变才能。

1. 起泡酒效劳,除了调查参赛者的侍酒功力,“其中有两位主人不喝起泡酒也不喝干白”环节,更是考验选手们的临场应变力和专业知识。

2. 餐前酒效劳,除了考验调酒才能,还对女士优先文明有一定要求。

3. 分辨3款烈酒、盲品1款白葡萄酒,说出白葡萄酒的种类、AOC产区、年份、并为其引荐两款餐食搭配,则是对选手的实际知识储藏、品酒判别力综合才能的考验。

4. 红酒的侍酒效劳,考验选手对“赶工夫主人”的应变才能及“非老年份红酒”的判别力及相应侍酒方式。

5. 商务宴请菜单的选酒引荐,考验选手对餐酒搭配及高端顾客的应对程度。

6. 最初是评委的现场发问,调查了选手对葡萄酒质量及包装的判别才能。

竞赛完毕后,评委们对选手们“与主人交流和效劳才能”的程度,给予了高度一定和赞扬,同时给出了“工夫管理”等建议。

经过一整天剧烈的角逐,最终前三甲辨别是:

冠军:成都博舍The Temple House的胡映霞Cassie

颁奖嘉宾:评审主席Jean-Pascal Pauber、SOPEXA中国区BD担任人Alexandre KLOTZ

亚军:Wine Universe by Little Somms的孙昕Jasper

颁奖嘉宾:北京农学院教授&法国ESA大学客座教员李德美

季军:Caviste Château Julien 的韩磊

颁奖嘉宾:香格里拉酒店的集团葡萄酒总监吕杨

此次大赛由法国国度干邑管理局增设的中国干邑大奖为来自Caviste Château Julien 的韩磊,以惩处其在竞赛进程中对干邑的优秀表现。

颁奖嘉宾:Jean-Pascal Paubert和 SOPEXA中国区BD担任人Alexandre KLOTZ

Jean-Pascal Paubert和 SOPEXA中国区BD担任人Alexandre KLOTZ为5位优秀奖取得者颁奖。

评审主席Jean-Pascal Paubert 宣布中国冠军将于2018年终停止为期一周的波尔多游学;前三名获奖者将参与9月份在香港举行的国际侍酒师大赛ASI大中华区竞赛,中国冠军、亚军将参与12月亚洲最佳法国酒侍酒师大赛。

在颁奖仪式暨尊享品鉴晚宴上,国际外知名侍酒师为来宾们精心搭配了精致的美食美酒,时期北京农学院教授&法国ESA大学客座教员李德美、香格里拉酒店的集团葡萄酒总监吕杨两位业界长辈与三甲侍酒师举行了一场精彩的侍酒师论坛,剖析了侍酒师行业的现状,共同瞻望了中国侍酒师行业的前景。

本次活动,既是侍酒师之间的专业展现、实力比拼,也是业内人士欢聚一堂的盛事,“Sopexa中国”对本次赛事停止了直播,当天有超越31.5万观众经过不断播平台,体验和欣赏了法国葡萄酒文明经由中国侍酒师们的归纳而分发的共同魅力。晚会最初大家举杯,为葡萄酒事业和中国侍酒师文明开展的美妙今天送上了诚挚祝福。

最初,要感激Riedel酒杯、本德酒柜Artevino对本次大赛的资助,特别道谢由天猫提供的Château de sours作为竞赛用酒以及依云和各大酒类资助商关于本次活动的鼎力支持。