如何把炒饭做成全国连锁？山村米姑娘10年悟出1个道理

　　炒饭，一道家常的食物，想要将其做得好吃，不难，但想要将这么一道食物做成一个品牌，却并非易事。山村米姑娘炒饭品牌创立10年，足迹遍布全国，在各地皆有门店，已然成为业内的一个奇迹。据了解，加盟山村米姑娘的小店有50%的月营业额已超过同行业品牌3-5倍。这不禁引起不少业内人士的好奇：都是做炒饭的，为什么山村米姑娘炒饭就能这么火热?其实，归根到底只有一个原因，那就是它的经营之道，很独特，别的企业学不来。

　　从创立之初，山村米姑娘就详细分析了行业的状况，并对未来可能面临的竞争有了一个详细的规划。所以，尽管市场风云变幻，它都能沉着应对，在众多竞争者中脱颖而出，赢得了顾客的认可。那么，它究竟是怎样做到的，我认为有以下几点。

　　一、目标市场定位明晰，顾客来源稳定

　　山村米姑娘把它主要的顾客源定位为学生群体。关于为什么定位为这个群体，沈阳一家加盟店的老板李先生说：“学生群体收入单一，又不愿意花太多的时间在等餐上，所以我们这种物美价廉的快餐正适合他们，这也是为什么我当初要做炒饭的原因。”其实不仅是学生群体，打工族也是山村米姑娘最主要的消费群体之一。在城市的郊区，我们会发现很多小巷里也有山村米姑娘小店。这里是城市打工族的聚集地，很多人都喜欢来米姑娘吃便宜又美味的炒饭。正是有了这些稳定的消费群体，山村米姑娘才有了今日的成就。

　　二、适应消费方式的变化，满足顾客需求

　　当代的学生生活基本都以学习、娱乐为主，除了聚餐，一般都吃的很简单。尤其自己一人时候甚至都懒得吃饭，开展送餐业务，能将众多懒得下楼的学生开发成为顾客，其消费数量将是可怕的，这也将会是炒饭店收入的主要来源，山村米姑娘当然不会错过这个机会。几乎所有的加盟店都开了线上业务，通过入驻美团、饿了么、百度等外卖平台，山村米姑娘还实现了线上引流。

　　三、讲究品质服务用心，保证食品健康

　　店开得再火，味道再好，如果不能保证食品健康，那么这店也难逃倒闭的命运，对此山村米姑娘有很深的认识。“我们见过太多的企业因食品安全问题而倒下了，餐饮行业更是重灾区。”厦门加盟店的王老板说。为了能彻底保证加盟店食品安全，所有加盟店采用的食材全部来自总公司。公司旗下也有自己的种植基地，并有专业的团队负责食材的品质，保证食材绿色健康。

　　四、赢得顾客心，味道是独门秘籍

　　炒饭看似简单，但山村米姑娘家的味道却是独一无二的，这得益于它传统的秘方：酱汁。酱汁是老一辈人长时间经验的积累，经过千锤百炼后，终于研制出了广受大众喜爱的口味，并流传至今。正在山村米姑娘家吃饭的小张说：“在这，我吃出了外婆的味道。”

　　关于上述几点，我相信有许多企业都明白其中的道理，但很少有企业能一一做到。山村米姑娘的成功或许正是坚守了“消费者是上帝的理念”，才有了如今的辉煌!